طهي السّودة ( الكبدة ) بأفضل طريقة

طهي السودة بطريقة ولا أشهى:

نقع السودة ( الكبدة )إلى قطع متوسطة الحجم، ونفتح القلوبات بشكل طولي ونزيل بقايا الدم منها، نغسلها مرتين بالمصفاة، ونصفي السودة جيّداً ثمَّ ننقعها بكميّة من الماء مضاف إليها ملعقتين من الخل للتخلُّص من الزنخة، نقسم كميَّة السودة إلى قسمين.

ونطهو السودة بطريقتين:

الطريقة الأولى:

ندق خمس فصوص من الثّوم ونضعها فوق كميّة من الزيت الأبيض في مقلاة نقلّبها قليلاً ثمّ نضع السودة فوق الثّوم ونقلبها قليلاً ثم نتركها ليتغيّر لونها، نضيف الملح حسب الرّغبة، والقليل من الفلفل الأسود، والفليفلة الحمرا و قليل من الكمون

وقبل أن تنضج بقليل نضيف الكزبرة الخضراء المقطّعة فوق السودة ونطفّيها بعصير اللّيمون، وتصبح جاهزة.

الطريقة الثّانية:

بعد أن ننظّف السودة وننقعها بالخل نغسلها جيّداً بالماء ونصفّيها بالمصفاة.

ثمَّ نقطع البصل جوانح، ونقلبها بكميّة من الزّيت الأبيض، ثمّ نقطّع كميّة من الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء ونقلّبها جيّداً وبعدها نضع السودة نتركها قليلاً ثمَّ نبدأ بالتّقليب نضيف الملح حسب الرَّغبة، وكمون وفلفل أسود وفليفلة حمراء، وعندما تنضج نرفعها عن الغاز ونضيف عصير اللّيمون ونصف كأس من دبس الرّمان.

ملاحظة: 

لانضيف دبس الرّمّان إلّا للسودة مع الخضار، أمّا السودة مع الثوم والكزبرة لا نضيف لها دبس الرّمّان.

وصحتين وهنا