طريقة صنع الجبنة المشللة ( المجدّلة) في المنزل:
آخر تحديث:  ٢٧/١/٢٠٢٥المشللة الجبنة تعتبر الجبنة من مكوّنات وجبة الإفطار الأساسية حيث يكاد لا يخلو بيت منها؛ لما فيها من قيمة غذائيّة مهمّة لجسم الإنسان.
و للجبنة  ثلاثمئة نوع تقريباً منها : الجبنة البيضاء البلدية، وجبنة الكمّبير، وجبنة الروكفورت، وجبنة الموزاريلا، وجبنة شيدر، والعديد من أنواع الجبنة الأخرى المبتكرة كالبراميلي المصرية، والجبنة المشللة السورية، ومن الجدير بالذّكر أنّ الأجبان باختلاف أشكالها تُعدّ مصدراً مهمّاً للبروتينات، والدهون، والفوسفور، والكالسيوم، والحديد، وجميع هذه العناصر مفيدة وضروريّة للجسم.
_طريقة صنع الجبنة المشللة:
المكوّنات: كمية من جبنة الموزاريلا أو الجبنة البيضاء البلديّة_  ملح طعام حسب الرغبة_  محلب _ كمية من الحبة السوداء( حبة البركة ).
طريقة التحضير: نبدأ بتحضير جبنة الموزاريلا وذلك بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في قدر . نضع القِدر على الغاز ثمَّ نضع ملح الطّعام والحبة السوداء، والمحلب في القِدر ثمَّ نحرِّك المكوّنات جيداً حتى يتمّ التخلّص من الماء الموجود في الجبنة، نرفع القدر عن الغاز، نشكل خليط الجبنة وهو ساخن. نمسك الخليط من الأطراف، ثمّ نسحبها بالطول، ثمّ نلملم الأطراف على بعض. نمسك الخليط من الوسط باليد وباليد الأخرى نُمسك بالأطراف ثمّ نسحبها. نكرّر تشكيلها بنفس الطريقة. ملاحظة:من الممكن استخدام الميكروويف بدل الغاز.
طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت المكوّنات: ثلاث لترات من الحليب الكامل الدسم. ربع كوب من الخل الابيض، أو الليمون الحامض. ملح طعام. طريقة التحضير: نضع الحليب في قدر على النار. ننتظر حتى يغلي الحليب، ثمّ نضيف الخل. نقلّب المكوّنات مع بعضها البعض حتى يتماسك الخليط ويتحوّل إلى كتل من ماء، وجبن. نرفع القدر عن النار عندما ينفصل الماء عن الجبن. نترك الخليط لمدّة دقيقتين ، ثمّ نصفّي الجبن عن الماء، ونحتفظ بكوّبين من الماء. نضع الجبن في قطعة من القماش نظيفة لها ثقوب دقيقة حتى تسهل عملية تقطير الجبن من الماء. نضع الجبنة في علبة مربعة حتى تأخذ شكلها، ونتركها في البراد لمدّة ثلاث ساعات، ثمّ نقطعها قطع صغيرة. نغمر قطع الجبنة في الماء المحتفظ فيه مسبقاً، ثمّ نحفظها في البراد. _طريقة عمل سلطة بالجبنة المشللة المكوّنات: قالب من الجبنة المشللة المفتتة. خسة مغسولة ومقطعة إلى قطع صغيرة جداً. مائتان وخمسون غراماً من البندورة الكرزية. حبة من البصل المفروم بشكل ناعم جدا. ثلاث حبات من الخيار مقطعات على شكل شرائح. كمية من الصلصة حسب الرغبة. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملح طعام حسب الرغبة.
_طريقة التحضير:
نضع أوراق الخس المقطّعة، والبندورة الكرزية، والبصل المفروم، وشرائح الخيار، وزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض، ملح الطعام في وعاء واسع، وعميق. نحرك المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد. نضع الصلصة على وجه الوعاء، ثمّ نوزّع الجبنة على الوجه، وتصبح جاهزة للتقديم.
وصحتين وعافية.