كعك العباس:

كعك العيد ( كعك العباس):

الكمية تكفي لصنع حوالي ٧٥ قطعة

المكونات:
١_ ١ كيلو طحين ابيض.
٢_ طحين فرخة نصف كيلو.
٣_ سمنة كوب عدد ٢.
٤_ دقة الكعك ملعقتين طعام
٥_ حب يانسون ٢ملعقة كبيرة،  مغليين في كوب ماء ومصفى
٦_ قرفة ملعقة كبيرة.
٧_ ملعقة صغيرة عقدة صفرا (كركم).
٨_ جوزة الطيب ملعقة صغيرة.
٩_ حليب بودرة ملعقتين طعام.
١٠_ ماء فاتر ٣أكواب
١١_ ملح وسكر حسب الرغبة(كوب سكر)
١٢_ سمسم محمص كوب1
١٣_ خميرة ملعقة طعام1
١٤_ باكينغ باودر ملعقة1

طريقة التحضير:
نحضر وعاء عميق وواسع ونضع فيه جميع المكونات
يفرك جيداً مع بعض قبل وضع الماء
نضع اليانسون مع الخليط
بعدها نضع الماء و نبدأ العجن حتى تتماسك العجينة يمكن زيادة الماء حسب الطلب
تترك العجينة في مكان دافئ حوالي ساعة لترتاح وتتخمّر.

تقطع العجينة الى كرات بوزن 30 غ القطعة
نحضر طابع خاص ادهني الطابع بالزيت النباتي و رصي كرات العجين  على الطابع

ادهني صينية خاصة بالفرن بالزيت وضعي عليها الكعك
ضعي الصينية في فرن محمّى سابقاً على درجة حرارة  ١٨٠
تبقِى  الصينية داخل  الفرن حتى يتحمّر وجه الكعك قليلا نخرج الصينية

و صحتين وألف هنا
شيف حسن ترحيني