الملقسة

الملقسة

تعتبر أكلة الملقسة من الأكلات الشعبية الشهية والمنتشرة في محافظات الساحل السوري

المقادير :

1_ ثلاث أكواب برغل ناعم

2_ كوبين طحين

3_ ماء فاتر من أجل العجن

4_ كمية متوسطة من الماء للطبخ

5- فليفلة حمراء طرية حدة أو حلوة /حسب الرغبة /

6_ باقة بقدونس مفرومة فرم وسط

7_ قليل من الجوز المفروم إن وجد / ليس ضروري /

8_ بصل مفروم جوانح

9_ توم مدقوق 7 فصوص

10_ أربع ملاعق دبس الرمان

11_ عصير ليمونة واحدة

12_ ملح حسب الرغبة

الطريقة : 

1_ نضع البرغل الناعم والطحين وقليل من الملح مع بعض ونقوم بصب الماء الفاتر بالتدريج ونقوم بالعجن حتى يتجانس الخليط ويتماسك نغطيه ونتركه حوالي الساعة ليصبح البرغل طريا”

2_ بعد أن يصبح البرغل طريا نبدأ بأخذ قطع صغيرة من العجين المذكور ونحولها براحة اليدين إلى كرات صغيرة بحجم حبة الحمص وقسم من العجين نصنع منه كبب صغيرة تشبه الكبة الشامية ولكن بحجم صغير ونحشيها بالفليفلة الحمراء والمضاف إليها الجوز  بعد أن تصبح الكرات الصغيرة والكبب جاهزة

3_ نضع الطنجرة وفيها نصفها ماء على النار حتى يغلي الماء نضع في الماء ملعقة ملح ثم ننزل الكرات والكبب التي صنعناها في الماء .

4_ ونتركها حوالي نصف ساعة حتى نشعر بأن العجين قد نضج .

5_ نضيف دبس الرمان للطنجرة فوق المزيج السابق .

6_ نقلي البصل بقليل من الزيت الأبيض/زيت ذرة أو عباد الشمس /حتى يصبح لونه أصفر تقريبا” ونضيف قليل من الزيت البلدي فوق البصل المقلى للنكهة .

7_ نضيف الثوم المقشر والمدقوق للطنجرة ونرفع الطنجرة عن النار ثم نضيف عصير الليمون إذاكنتم ترغبون بالحامض ظاهر في الطعام .

8_ وفي النهاية نضيف البقدونس المفروم للمزيج السابق وصحتين وألف هنا

ملاحظة تعد هذة الأكلة من الطبخات الشتوية وتقدم ساخنة .